Red Meats

Carré D'Agneau Rôti et Persillé, Purée de Pomme de terre et Salade D'Herbes

Roast Rack of Lamb with a Parsley Crust, Potato Purée and Fresh Herb Salad

Brochette D'Agneau Grillée au Romarin, Ratatouille Niçoise, Beurre Marchand de Vin

Grilled Lamb and Rosemary Skewer, Ratatouille from Nice, Wine Merchant Compound Butter

Pavé de Rumsteak, Sauce aux Poivres, Pomme Sautées à Cru

Thick Beef Rump Steak, Pepper Sauce, Sauté Potatoes

Contrefilet de Bœuf Rôti, Fond D'Artichaud Garni de sa Jardinière de Légumes

Roast Beef Sirloin, Artichoke Bottom Garnish with Garden Style Vegetables

Filet de Bœuf Grillé, Sauce Béarnaise, Pomme Pont-Neuf

Grilled Beef Fillet Steak, Béarnaise Sauce, Large Triple Cooked Chips

Double Côte de Porc Rôtie, Grain de Pomme Douce et Boudin Noir, Sauce Robert

Roast Double Pork Chop, Sweet Potato and Black Pudding Gratin, Mustard Sauce

Paupiette de Veau Braisée au Vin de la Loire, Mogettes de Vendée et Carottes de Chantenay

Braised Veal Paupiette with Muscadet Wine, Mogettes Beans and Chantenay Carrots

Steak de Paleron Rôti, Poivron Romero, Pomme Sarladaise, Sauce Borderlaise

Roast Flat Iron Steak, Romero Pepper, Sarladaise Potato, Borderlaise Sauce

Choux Farçi, Matignon de Braisage

Traditional Stuffed Cabbage Braised with a Matignon of Vegetables

Pavé D'Agneau Rôti aux Anchoix, Légumes Provençaux, Sauce au VIn de Banyuls

Roast Rump of Lamb with Anchovies, Provençal Vegetables, Banyuls Wine Sauce

Bœuf Bourguignon, Chou Pointu et Sauce Soubise, Pancetta Croustillante

Burgundy Style Beef with Hispi Cabbage, Soubise Sauce and Pancetta Crumbs

Côte de Veau Cuite à Basse Température aux Morilles et Vin Jaune, Laitue et Gaudes

Slow Cooked Veal Chop with Morels and Vin Jaune from Jura, Gem Lettuce and Toasted Maize

Navarin D'Agneau à la Sarriette, Bouquetière de Légumes

Lamb Navarin with Savory, Vegetable Bouquet

Couronne de Canard Rôtie et Fumée aux Aiguilles de Pin, Chutney de Carottes et Pomme de Terre 'Amandine', Sauce à la rose musquée

Roasted and Smoked Duck Crown with Pine Needles, Carrot Chutney and Potato 'Amandine', Rose Hip Sauce

Risotto milanais à l'os à moelle, bacon colonnata et gelées balsamiques

Risotto Milanese with Bone Marrow, Lardo Di Colonnota and Balsamic Jellies

Tortellini à la ricotta, nduja et épinards avec purée de pignons de pin

Ricotta, Nduja and spinach Tortellini with Pine Nut Purée

Longe de Chevreuil Comme un Wellington, Poire et Betterave, Sauce Grand Veneur

Venison Loin Wellington, Pear and Beetroot, Grand Veneur Sauce

Brochette D'Agneau aux Epices, Purée D'Aubergine Fumée aux Sésame

Spiced Lamb Skewer, Smoked Baba Ganoush with Sesame

Salade de Boeuf à la Thailandaise

Thai Beef Salad

Terrine de Jarret de Jambon en Gelée de Persil

Parsley Jellied Ham Hock Terrine

Râble de Lapin Farci, Courgette Fleur, Sauce Ravigote

Stuffed Sadle of Rabbit, Courgette Flower, Ravigote Sauce

Médaillon de Veau Grillé, Cannelloni aux Pleurotes et Crevette Grises, Sauce aux Noisettes

Grilled Veal Medallion, Oyster Mushrooms and Brown Shrimp Cannelloni, Hazelnut Sauce